正文
在手,就先拿很让人头疼的煎鱼试试手。煎鱼颇讲究技巧,一不小心就会煎破皮。
煎之前只是简单用厨房纸巾吸了下罗非鱼表面的水,
锅里放少量的油,待油锅热后下锅煎,
煎得差不多了之后翻面。轻而易举,一点都没破皮!
我还用它做了一直想吃的三汁焖锅。
锅子 26cm 的口径,容量还是蛮大的,下面放了胡萝卜、青红椒、洋芋等配菜,又放了13个鸡中翅还绰绰有余。
带有透明可视化玻璃盖,可以随时观测烹饪情况。
三汁焖锅这道菜对锅子的不粘性有很高的要求,如果锅底过薄,不沾系数过低,在焖制过程中不等上层的食材焖熟,下面的食材就焦掉了。
拉歌蒂尼的表现我还是很满意的,鸡翅焖熟了,底部的青红椒、洋葱等吸收了肉汁变得更好吃,也完全没有粘着在锅子底部或侧边。
完美的不粘性,也让这锅子很好清洗。
用后用附赠的硅胶锅铲轻轻一划,干净的锅底立马露了出来,所以清洗的时候直接用软布来擦拭就好。
还有一个比较完美的小细节,
锅体锅把一体成型,内部并没有凸起的用于连接的铆钉
,所以
不会有很难清理的污垢藏在里面,
也不会有用久了把手松动的问题出现。
锅体材质采用食品级铝合金,运用重力压铸一体成型,锅身加厚,
不仅能在烹饪过程中保持锅体的受热均匀,而且保温性能良好,口感不流失
。
受热均匀也是买平底锅必须要考虑的一个问题
,
而这个仅凭外表很难判断。我用它做了一次云南人很爱吃的苦荞饼,
小火无油煎制,上色极为均匀