吃了这么多年鸡蛋，今天才知道这样吃软血管，养心神…营养翻倍！

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✔ 最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合， 可以起到明目的作用。

营养专家认为这道菜基本适合任何人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。

做法

第一要放油炒，最好是放橄榄油；

第二要番茄切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；

第三，鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，会破坏鸡蛋原有的味道。

注意： 通常用两个鸡蛋，配两个西红柿。鸡蛋和西红柿的比例很重要，如果西红柿少了，炒蛋吃起来可能味道不足，油腻干涩。而西红柿多了又太酸，汤水太多，也不好吃。

2

鸡蛋+苦瓜

保护心脏、清热解毒

苦瓜虽苦，但浑身是宝，看看下面就知道：

其一 ，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；

其二， 苦瓜的维C含量很高，在蔬菜中仅次于辣椒。具有 保护心脏 的作用；

其三 ，苦瓜热量超低，其中的苦瓜素被誉为“ 脂肪杀手 ”能使摄取脂肪和多糖减少。

苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，能让这道美味苦瓜炒蛋，完成营养的双重吸收，还 具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用

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