怎样才能让他们改掉“吃野味”的陋习？

从历史的角度看，“什么都吃”才是中国人能够在这一片不太肥沃又战乱频频的土地上生存下来的重要原因。

远至《诗经》，“参差荇菜，左右流之”“采采苤苡，薄言采之”““彼采葛兮，一日不见”，其中的“荇菜”“苤苡”“葛”都是各种“非主食”的野菜。

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，四句分别包括水果、家禽、野菜和水产四种非主食。

还有“安石榴花猩血鲜，凉荷高叶碧田田。鲥鱼入市河豚罢，已破江南打麦天”。

与此同时，草原游牧民族和欧洲人的食谱就简单多了，有钱人是牛羊鸡鸭肉和乳制品，穷人就是面包。野味？对不起，因为耕地的扩张和定居点的侵占，通常只有贵族才被允许狩猎。

其实，“什么都吃”并没有那么诗意，只是没办法的办法。中国人以农耕为主，和平年代，人口很容易激增，土地又有限，又天生爱好和平，唯一的方法就是“精耕细作”，水稻变成两熟甚至三熟，房前屋后各种家禽家畜水产蔬果。

这种思路下，只要能够补充蛋白质的，都可成为食物，野味就成了必要的食谱边缘品种。 所以，吃野味这种习惯，只可能在南方存在，因为气候植被条件优越，野生动植物品种丰富，自然能养活多少我，就要物尽其用。

法国汉学家谢和耐盛赞这种“精细化的家庭农业”，认为是东亚人在狭小的土地上创新的生存之道，因为主食的农耕需要男性壮劳力，而这些养殖业往往需要整个大家庭的男女老幼一同协作，唯有东亚的家庭观念中才能发展起来。

美国农业科学家富兰克林·金更是在《40个世纪的农民：中国、朝鲜和日本的永续型农业》中，将其总结为一种“人与自然的关系”。

当然， 一般人对于“吃蛇吃老鼠”还是有畏惧的，为了自我激励，就创造出各种“食补理论” ，所以才有这一个“神总结”——中国人能吃的东西，味道好的就是食物，味道不好的就是药物。

所以，“中国人什么都吃”的现象，“补充动物蛋白”是经济基础，“食补的食材文化”是文化动因。

到了现代，经济基础不存在了，但文化动因却变强了，除了文化本身有顽强的生命力，更重要的是“社交分享文化”的兴起。