中国名菜集锦 | 上海₇ | 玉佛寺素斋 |【知·食】

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【炒蟹粉】

马铃薯 胡萝卜 豆腐衣 厚菇 黑木耳 姜末 葱花 素油 盐 白糖 鲜汤 米酒

独特的荤菜素仿，巧妙的将素菜，烹调成鱼肉的模样。

仿照荤菜做成的素菜，花样相当的多。

炒蟹粉，便是素食界的传统名菜。

马铃薯、红萝卜、豆腐衣、黑木耳等的食材，经过厨师的精心烹饪，巧妙的模仿成蟹黄和蟹肉。

逼真的造型、相似的香气和味道，简直让人叹为观止。

这道菜，用植物油烹饪而成，没有丝毫蟹肉的腥味。味道清爽、一点也不感觉油腻。

【檀香烤麸】

熟面筋 花生油 绍兴酒 酱油 白糖 盐 陈皮 桂皮 姜 香菇汤

参观庄严清净的玉佛禅寺，好一幅“梵呗齐唱钟鼓动，梅檀香篆宝鼎中”的景象。

铜鼎中焚烧着梅檀香，青烟袅袅让人忘尘脱俗。

然而看过铜鼎中燃烧的香灰，吃过香炉和檀香吗？

当然，并不是真的吃檀香灰。

而是檀香烤麸这道菜，装在景德镇的青花银绽精盏中，有一种香炉檀香的既视感。

烤麸虽然用普通的面粉制作而成，但因为巧妙的烹调法，有独特的美味。

气味芳香、鲜甜适中、美味可口，让人回味无穷。

【佛手冬笋】

冬笋或玉兰笋片（笋干） 马铃薯 豆苗 佛手 素油 太白粉 盐 鲜汤

佛手，也就是佛手柑。味道温和，有微微的酸味。经常作为寺庙的供品。

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