今日菜谱 | 8款家常菜，简单易做又下饭！

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豆角小炖肉

原料： 猪后肘肉，土豆，豆角。

做法：

首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆 中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用 手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分 钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保 鲜膜，放冰箱里冷藏；土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段；锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 ；锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出；另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右， 加入土豆和豆角，继续炖至熟；调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。

酸豆角炒肉末

原料： 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法：

酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用；炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

酿青椒

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