这种鱼被封为「海底大肥猪」，但我建议你多吃！

我们日常吃的三文鱼，一般是指大西洋鲑/太平洋鲑。它是一种溯河洄游鱼类，也就是幼鱼在淡水河中孵化，再洄游到海洋生长成熟， 因此它们需要囤积脂肪来完成这天生的使命。

可能是因为消耗量大，野生的三文鱼脂肪含量其实算不上特别高。根据美国农业部数据库显示， 野生三文鱼的脂肪含量为 4.94% ^[1] 。

但是， 养殖的三文鱼就不一样了，脂肪含量能到 13.1%。

相比起其它常见的养殖深海鱼，如带鱼、金枪鱼、鳕鱼的脂肪含量分别是 4.2%、0.9%、0.6% ^[1，2] ，三文鱼被叫海底大肥猪还真不冤！

为啥养殖的三文鱼这么肥？主要和饲养方式及饲料的脂肪含量有关。

为了养出最肥美的三文鱼，饲料中的脂肪含量可高达 20%～47% ^[3] 。而普通淡水鱼的饲料，一般不超过 10%。

简单理解为，吃得肥，长得也就肥。

再加上三文鱼被养在网箱里，不需要经历长途洄游，光囤积不消耗，脂肪含量自然就飙升了。

三文鱼不同部位的脂肪含量差异也很大， 一般来说按照脂肪含量由高到低依次是 ^[4,5] ：

鱼皮 ＞ 腹部 ＞背部 ＞ 尾部 ＞ 内脏

如果你吃了 100 克的带皮三文鱼腹，下肚的脂肪很可能就有 20 克！

脂肪含量的多少直接影响三文鱼的口感和风味，有很多人就是爱吃三文鱼这口油润感，看着白色的脂肪条越多兴奋。

脂肪含量这么高的话，大家还能不能放心炫了？