为什么中国大胖子数量不多｜大象公会

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▍ 一大袋薯片接近一斤，只要 99 美分，比一斤绿叶菜还要便宜。如果是你，你选哪个？

对于第二条，穷人居住的社区，人均绿地/运动场地面积偏低，也就缺乏运动条件；贫穷也意味着社会资本较少，社区治安状况不佳，居民很难放心的社交、组织运动和健身活动；

至于最后一条，要么受过良好的教育，要么拥有较强的信息甄别及获取能力才可以做到。可但凡有其中之一，很可能就不会陷入贫穷了。

一个中国，两种胖法

仅仅往前数一代人，「胖」在中文里还是一个可爱的词汇。肥胖甚至是生活条件优裕的表现。

然而，在不到两代人的时间内，当代中国就完成了从饥荒、票证配给到食品充分供应的转变。中国这样发展高度不平衡的超大型社会中，肥胖已很难与阶级建立简单的线性关系。

今年六月的医学期刊《健康与地域》（ Health and Place ）上，一篇论文介绍了一项基于 10 万中国人的研究。论文的作者——中国和澳大利亚的研究人员发现：

在中国整体受教育程度较低地区（如中西部和农村），受教育程度较高人群更有可能超重；

然而，在人口受教育程度较高的地区（如东部沿海和城市），受教育程度较低的人群更有可能超重。

也就是说：两种经济社会类型的肥胖在中国同时存在。我们既有美国式的贫穷型肥胖，也有前现代的「富态」。而且，今日中西部、农村这些欠发达地区的「长胖」，正是十几年前东部沿海地区城市居民所经历过的。

前现代的富态，大抵源自贪吃或好逸恶劳。常见于刚刚完成社会阶层上升、甚或人生阶段晋级的人。按一般的生活经验，我们很容易发现：男生在毕业、工作几年后，身材走样是极大概率事件。

为什么那么容易胖？

因为人类历史的常态是数十万年来如影随形的饥馑，至于现在普通人也可随时享受的饕餮盛宴，其实要归功于化肥、农机、育种技术、杀虫剂等培育出的粮食高产。

我们的祖先在漫长的演化史中，经常面临吃了上顿没下顿的窘境。好胃口意味着在一次来之不易的饱餐时，能储备尽可能多的能量。祖先不仅能吃，还会吃——什么东西热量高，什么就是本质意义上的美食。

为了生存，我们的祖先在储存和利用食物能量上获得了巨大成就，并把它馈赠给我们。而稳定的一日三餐，则是很晚近的事，人类还不足以进化出能够抵抗盐、糖、脂诱惑的本领。

祖先的「节俭基因」，成为造成我们肥胖的因素之一。

▍ 蒋兆和《流民图》，作于 1942-1943

肥而不胖的中国人

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