正文
餐后炎症，顾名思义，就是在
大餐之后身体出现的一种短暂的炎症反应
。新近发表在《营养学杂志》
（The Journal of Nutrition）
上的一项3期随机交叉对照研究就关注了这个问题。
当我们吃下大量高饱和脂肪和高碳水化合物，比如红烧肉、炸鸡、薯条、甜甜圈，
短时间内血糖和血脂会急剧升高
。这就好比给身体的炎症反应系统踩了一脚油门，让白细胞介素-1β
（IL-1β）
、白细胞介素-6
（IL-6）
、白细胞介素-8
（IL-8）
和肿瘤坏死因子-α
（TNF-α）
这些
促炎细胞因子大量分泌
。
这些促炎细胞因子就像是体内的“微型纵火犯”，如果长期反复出现这种餐后炎症，就可能
损伤
我们的
血管内皮
，
加速动脉粥样硬化的进程
，最终增加心血管疾病的风险。
我们有什么方法能够及时有效地应对这种“餐后火警”吗？
答案可能就藏在我们的厨房里！
科学家们在一项针对40到65岁超重或肥胖男性的研究中发现了一个对抗餐后炎症的“秘密武器”——那就是我们
日常烹饪中常用的香料
。
研究发现，在一顿标准的高饱和脂肪、高碳水化合物的大餐后，他们体内的炎症水平会上升。研究中一份标准大餐的总热量约1000 kcal，其中
33%来自饱和脂肪
，36%来自碳水化合物。[1]
结果令人鼓舞！
研究发现，如果大餐中
加入6克混合香料
，跟不加香料相比，参与者餐后4小时血液中的
关键炎症指标促炎因子 IL-1β 的分泌量出现显著下降
，其他促炎因子 IL-6 和 IL-8 也都有明显下降。
如果只加2克香料，效果就没那么明显了。
这个混合香料包含了我们熟知的
多种香料
，比如罗勒、月桂叶、黑胡椒、肉桂、香菜籽、孜然、姜、牛至、欧芹、红辣椒、迷迭香、百里香和姜黄。[1]
更详细的研究数据对比
注意：下面数据是
基于统计模型计算得出的，反映特定条件下的相对变化
