正文
蛋糕是柔软蓬松，还是湿润回弹，酥皮是脆得掉渣，还是薄软有韧性，既然假“鲍师傅们”正努力模仿，我们就
以老店的鲍师傅糕点为基准线
，看看哪种更好吃。
味道：
甜度、咸度、油腻感、口腔香气，在基准线的基础上加入个人喜好。
馅料：
用料是否真材实料，馅料配比是否合理，一望一品找不同。
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真假鲍师傅大测评
这是一期艰难的测评：
一难
，对比新旧鲍师傅店，为辨别微乎其微的差别散尽半身修为；
二难
，体量太大，所有产品试吃至少三遍（老新旧），20 回合的反复推敲搞得筋疲力竭，吃到脑瓜仁儿疼。
三难
，被假鲍师傅“毒害”，每一新产品都要鼓励自己，万一假的比真的更好吃，那不是搞出一个大新闻！事实证明，别天真了，假的真不了，
可以说公司里未毕业的实习生，在测评之后，眼神里都多了一丝看透生活的老道。
四难
，就是“背叛”，我们哭天抢地地陈说“难难难”，一个鲍师傅真爱粉出现了，haruki 大方表示：好吃好吃，喜欢喜欢！
为了完成工作我们还要从狗嘴里抢食吃，心累。
haruki，你觉得不难，你写啊！！！
收起情绪，鲍师傅测评，开始！
注：图片顺序为 老店－新店－假店
肉松小贝
作为鲍师傅的主打独创，肉松小贝是代购、黄牛的主要目标。北京的鲍师傅几乎不用排队，除非你像我一样，前面遇到个代购，一次购买了 30 斤。上海鲍师傅火爆的时候，北京市民们也凑热闹排了几天，现在回想，自己是不是小傻瓜？
/ 1 /
原味肉松小贝
18 元 / 斤
老：8.5；新：8.8；假：7.5
▲老新假
肉松小贝最早就是用猪肉松，两片柔软的蛋糕胚中间夹着蛋黄酱，外面也刷一薄层好粘上一厚层的猪肉松。
鲍师傅给的肉松大方，粗略一吃都能忘记蛋糕的存在，但也因为蛋糕的柔软缓冲，让肉松咬起来充满弹性。
从外形上老新假店无差别，肉松差别也不大，主要差别在口感和馅料。
老新店的蛋糕柔软有香味，单独吃也很好吃，
店里经常看到一大张烘焙纸，蛋糕胚烤好贴在上面，绵软可爱。
细细吃起来，在本次测评，新店的口感多些弹软，小胜一招。蛋黄酱起到提高口感滑润度的作用，个人觉得少一些酱，和肉松一起的油腻感也会少些，老新店做得都不错。
▲新店
假店：蛋糕失去了柔软的优点，被捏得扎实。
就像“真”的面团是揉捏的，“假”的面团是摔打出来的，
不一定对，但吃到嘴里的感觉就是这样。蛋黄酱也不合格，看样子比真店更加固态，颜色泛白，腻味，不喜欢。
▲假店
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牛肉味肉松小贝
19 元 / 斤
老：8.8；新：9.0；假：7.8
牛肉味肉松比原味更有味道！
多些咸香，均价一个两块多。
老店是把肉松小贝都放塑料袋装，如果你买足一斤，新店可以给你放在盒子里，空出的地方再加肉松填满，太满足了！老新假的差异同上。
▲老店
/ 3 /
海苔味肉松小贝
28 元 / 斤
老：9.0；新：9.2；假：8.0
▲老新假
购买时意外看到海苔脆肉松在进货，「味斯美」牌，
海苔片比较脆，肉松有颗粒感，也是脆脆的
，但和蛋黄酱呆久了就会失去「脆」的天赋，不建议代购购买，均价三块多一个。
