盐竟然有这些妙用？快点学起来

盐能缩短煮食物的时间？

有点儿靠谱。

盐会增加水的沸点，盐开水的温度是超过 100 摄氏度的，比起开水来，是会让菜更容易熟。但也别指望能缩短多长时间。盐水的沸点虽然上升，但上升真的不多。

还有就是，我们每天吃的盐一般都超标。

所以，就煮些不容易进盐的食物，比如鸡蛋、栗子等带壳等食物，就好了。觉得麻烦的话，隔水煮也行。

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盐能减缓焯菜时的营养流失？

靠谱。

沸水焯青菜的时候，加入适量的盐，可以让蔬菜软化的速度变快。

同时，因为盐水的存在，水溶性营养素的流失就会减少。

不过要注意一件事：焯好之后，无论是凉拌还是炒菜，都要——

少！放！盐！