这道家常菜，把眼睛喜欢的所有营养凑齐了！

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维生素 A 缺乏会造成干眼症和夜盲症 。如果没有它，人体就不能完成光线明暗变化的切换。所以，看手机、看电脑多，追视频、打游戏多，消耗的 #维生素A 就更多。

维生素 A 偏偏又是我国居民长期摄入不足的营养素，它通常存在于胆固醇含量高的动物性食品中，比如蛋黄、奶油、肝脏里。这些食物很多人都不敢多吃。

胡萝卜素 可以在人体内转变成维生素 A，但能吃够胡萝卜、南瓜、红心甘薯和深绿色叶菜的人也不多。

玉米黄素 是保护视网膜中心免受蓝光伤害的关键成分，但它在食物中的含量比较低。 #叶黄素 在体内可以转化为玉米黄素，而且在绿叶蔬菜中含量丰富。不过， 鸡蛋黄里的叶黄素，吸收利用率是绿叶菜的几倍 。

锌 是眼睛里含量很高的一种元素，缺锌也会引起视力下降。

DHA 是眼睛里最丰富的 omega-3 长链脂肪酸。有研究发现，DHA 和叶黄素配合在一起吃，对眼睛能够起到更好的保护作用。

在 6 月 6 日爱眼日，我推荐的爱眼菜肴是： 鸡蛋枸杞芝麻拌菠菜 。

——菠菜是叶黄素的最丰富来源之一，而鸡蛋黄也含有高效吸收的叶黄素；

——鸡蛋黄含有丰富的维生素 B2 和维生素 A；

——枸杞干是叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素的好来源；

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