Mintel：健康还是享受？食品饮料全球趋势与中国消费

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同时在社交媒体上，该品牌创造了一个热词，叫做“饮料与回忆”，在产品的包装上有一些可以让消费者回忆起童年的小故事。消费者看到故事回忆自己的过去，很容易对这个产品产生信任感，从而让产品和消费者建立更深层次的联系，并产生信任感。

许多产品使用了传统的概念、传统的工艺，但同时也添加了一些现代化的因素。如：

来自印尼的Gambino冷萃取咖啡，采用的是冷萃取新技术，全手工生产，大师手艺，打造传统工艺匠心你的概念，经过了21个小时冷萃取，口感丝滑。同时，产品原料简单纯粹，包装上注明只使用了一种带有水果口味的阿拉伯咖啡豆。

美国White Claw（白爪）品牌的自然柠檬口味苏打水是一种含有5%的酒精的苏打水。苏打水本身是一种比较传统的饮料，而这一款产品特征在于热量低，每份12盎司只含有110大卡，且不含有任何人工添加剂。

Guinness（键力士）在尼日利亚发布了一个新的特饮产品，使用了当地传统的概念，加入生姜、红辣椒、可可豆、柠檬香草等，包装设计也是由尼日利亚当地的涂鸦艺术家完成的。

传统影响着人们对饮食的选择。

中国消费者一日三餐中大多数人吃的早餐还是传统的中式早餐。Mintel数据显示，在20-49岁的中国消费者中，67%的人在过去三个月购买的早餐都是熟悉的传统中式而非西式，如粥，馄饨和面条。

而在欧洲五个国家的调查中，当地的或是权威的口味受消费者的欢迎程度，目前还不及自然的口味和新鲜的口味。但是它的比例相对而言也是较高的，尤其是在法国、德国、意大利、西班牙以及波兰，当地的口味受欢迎程度比较高。

所以说民族美食需要在权威和创意之间寻求平衡。

• 在美国，18%在家中常备一些外国的包装食物或是主食套装的消费者表示，他们希望在这些包装上可以看到关于该款食物在当地的历史。

• 在英国，29%在最近吃过或是对外国美食感兴趣的成年人希望能够创造出一些融合菜系，比如中国菜与印度菜的混搭。

• 在加拿大，39%的消费者认为两个或者多个民族，或者国家特色美食组合，或者原料组合比较具有权威性。

另外，传统的力量可以理性化日常投资。

在2017年，利用尝试过并且真实的配方、风味以及烹饪方式，可以带来更容易操作的创新，基于这些方式创造出来的产品，可以降低各个收入层次消费者的购买成本。

虎牌啤酒于2016年4月在新加坡做了一系列营销活动，目的是保护新加坡特色路边摊美食。它拍摄了一系列视频，讲述了老一辈路边摊美食摊主，把自己的手艺与理念传递给下一代。虎牌啤酒本身是从路边摊美食成长起来的品牌，同时路边摊美食是新加坡城市特色的遗产文化，所以品牌尝试寻求与历史的关联，从而与消费者建立更深刻的联系。

越来越多的产品将会与过去相联系。

从2010年9月到2016年8月，在每12个月的间隔比较中，全球范围在产品描述中使用了古老这一概念的产品增加了269%。这些古老的产品包括传统谷物，传统菜谱，操作方式和习俗。

▲ 数据来源：Mintel(GNPD)

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