土豆发芽了有毒，那红薯呢？

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红薯：发芽了可以吃，但要小心发霉

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可能是因为外形口感都很像，所以土豆和红薯，总让人觉得除了甜和不甜外，没啥区别。土豆发芽会产生毒素，那红薯是不是也一样呢？

实际上，虽然红薯的英文名是 sweet potato（甜土豆），但它和土豆完全是两类植物。土豆是茄科，红薯是旋花科，并且一个是块茎，另一个是块根，完全没有可比性。

所以如果因为土豆发芽有毒，就判定红薯发芽也有毒，那南方常见的蔬菜——红薯叶，真是要委屈死了。

对于红薯来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，但食堂君并不推荐大家吃发了芽的红薯。

因为适合发芽的环境条件，很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，这才是红薯发芽可能存在的危险。

一般红薯发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常，就千万不要再吃了，种到土里做盆栽，或者等着吃红薯叶更靠谱。

对了，紫薯和红薯是同一科的，它们可以同样对待。

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