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艇仔粥丨图虫创意
还有以粥为锅底的
粥火锅
，熬煮、滤渣后，达到“见水不见米”的效果。涮煮海鲜、肉类格外鲜嫩，最后吸收精华的粥底浓郁滋补，切记不要浪费。
粥火锅丨图虫创意
与广东相邻的广西同样爱喝粥，
海鲜粥
、
生料粥
、
梧州艇仔粥
，都和广东同类粥较为相似，但也能吃出广西本地的特色，比如
北
海的
沙虫粥
、
钦州的白鸽粥
。有点出乎北方人意料的是，
玉米粥
在广西也很普及。相比东北粗犷的“大碴粥”，广西的玉米粥通常研磨得更碎，口感更细腻润滑，和芝麻糊接近。在以螺蛳粉闻名的柳州，粥摊的数量不亚于粉店，被其他省份誉为“最划算的自助餐”，各种小菜不限量，白粥、玉米粥吃到饱，也才几块钱。
鸽子粥丨豆果美食网网友@寳貝卟哭
福建的粥品花式之复杂，不亚于广东，就拿名字简单的“
咸粥
”来说，看名字似乎以为只放了盐，实际上粥锅里堪称包罗万象，最基础款的咸粥里面都包括了海鲜、肉类和菌菇，还要加芥菜、芹菜等蔬菜，容纳了“山的味道”和“海的味道”，营养丰富又易消化。
咸粥丨Wikimedia / Sinchen.Lin
名字最有特色的“
猫仔粥
”，里面当然没有猫，却有猫爱吃的鲜虾、鱿鱼等各种海鲜。猫仔粥发源自漳州诏安，它的做法也比较特别，不是直接煮粥，而是先把米蒸熟，客人下单后再在小锅里放入米饭、鱼片、虾、牡蛎等配料，加入高汤快煮，撒上葱花、胡椒粉，几分钟即可出锅。粥中的米粒仍然保持着弹牙的嚼劲，满满的配菜香味浓郁，连喵星人也难以抵挡诱惑。
猫仔粥丨Wikimedia / Windmemories
福建的花式粥并不是只有咸口，正月二十九是福州的“拗九节”，讲究吃糯米、红糖、花生、红枣、桂圆熬的
甜粥
。福州人即使日常吃白粥，也经常要配着糖渍甜豆、荔枝龙眼蘸酱油等震惊外地人的甜味菜。
糯米甜粥丨Wikimedia / Alpha
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为素稀饭打call
