杭州后疫情时代⑤ | 杭州江湖私房菜的传奇，恢复堂食后预约爆单。

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眼下这时节，疫情渐缓，万物复苏，最合适和家人一起将春味收入囊中。疫情后首次恢复堂食的里园， 目前特推出了一家亲套餐 ，控制人数的同时，也希望大家更能感受家庭的其乐融融，既有招牌菜的保留，又有时令菜系的融合。

这道 子姜鸡枞 是餐桌上从未出现过的生面孔，阴雨绵绵的3月，最适合尝一口雨季中的人间美味，连吃货汪曾祺都赞不绝口：“鸡枞是菌中之王，味正似当年的肥母鸡，但鸡肉粗，有丝，而鸡枞则极细腻丰腴。”

配以仔姜蟹味菇一起翻抄，肉质肥厚，鲜甜无比，这是只有老饕才懂的自然美味。

看似一道普通的炒蛋，门道却大有讲究，将干贝切成小丁加入蛋液中，在特定火候下，朝一个方向快速溜炒， 相传要连续推炒108下才能成就此菜 ，极其考验厨师技巧，费工夫。这碗成糊状的 干贝溜黄菜 ，色泽鲜艳，鲜嫩可口，小孩一定爱不释手。

采用糖醋烧法的 陈皮雪花牛肉 ，切成牛柳状起锅油炸后加入10年陈皮糖醋翻炒，酸甜适口，轻盈酱汁包裹下的牛肉香气占据了整个口腔，陈皮的加持，起到了解腻的点睛之笔。

杨师傅拿手菜之一，每桌必点的 经典菜锅贴鱼片 自然少不了， 这道需要耗费近一个小时的传统老杭帮菜，对于如今快速消费的社会型餐饮来说，近乎失传。

一定要在上桌的第一时间享用，感受鱼片、虾仁、马蹄、肥膘四种食材在嘴里融合的绝妙滋味，焦香脆鲜的层次感。由于原材料土猪肉的减少，杨师傅这几天也是忧心忡忡，没有好的肥膘就失去了这道菜的精髓，当务之急就是得寻觅优质供应商。

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