11年开1863家店后踩刹车，他想成为快餐界“胖东来”

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。” 4 月底，在位于上海虹桥站附近的米村拌饭总部，《中国企业家》与周强进行了一场长达 4 小时的访谈，这也是他首次正式接受媒体采访 。

但取消考核仍是一个艰难的决定，尤其是对一家有 2 万多名员工的餐饮企业。取消考核之后，团队如何管理？没有考核制度，如何去对抗人性里可能冲出来的 “ 恶 ” 的 那一面？

国内拥有近2000家门店的餐饮企业中，米村应该是第一家挑战不用考核机制的企业。 而代替考核这种刚性制度的，是 “ 爱、信任和帮助 ” 。这或许是周强现阶段从新的学习对象 —— 胖东来、很久以前羊肉串，从这些企业身上得到的启发。

周强选了一条鲜少人走的路，也是条难走的路。这条路正确与否，还需要时间去验证。但他说，过去半年重新找回初心后，他又找回了刚创业时的那种幸福感。

以下为周强自述（有删减）：

踩下刹车

2024 年 10 月发生的一件事，让我觉醒。

有一天，我们

运营负责人 周宁跟我说， 27 个店长查出来刷好评。其中，还有店长跟了我将近 10 年。我当时就说，必须开除。因为我们明确禁止刷好评，这件事触碰了公司弄虚作假这条高压线。米村人都知道，我对这种触碰底线的事情零容忍。

知道弄虚作假那件事后，我一夜没睡着。那天，我痛定思痛， 决定要给米村踩刹车，停止扩张，进行调整。

紧接着，一些店长、合伙人也陆续给我打电话，他们都提到了考核让大家压力特别大。他们说， “ 强哥，考核的压力让我们不敢休息，有时在门店想去趟洗手间都不敢去，害怕万一公司稽查人员来，害怕门店被评了 C 。 ”

意识到门店管理考核越来越卷的问题后， 我们 也开始了一些小的调整，比如 先把 10% 的 末位 淘汰取消了，又把赛马改成了相马， 但这些调整带来的改变微乎其微，整个门店管理还是 “ 卷 ” 。

今年 4 月，我决定取消门店考核。

挑战不用考核机制的决定可能很突然，尤其要应用在米村这么大规模的餐饮企业里。做出这个决定的当天下午，周宁找我讨论了很久，他说这么做风险太大了。

我知道，周宁的顾虑也是很多人的担忧 ， 2 万多名员工，如果不考核了，企业怎么办？食品安全怎么保证？顾客满意怎么保证？因为这套考核机制我们从 2018 年就开始用，六七年都是用这套机制来管门店。如果取消考核，一下就乱套了。

决定取消考核的那天晚上，我和所有店长开了个视频会议。当我说取消考核之后，就听到手机那边伙伴们都在哭。好像听到不考核之后，他们的压力一下就释放出来了。他们在那边哭，我在这边哭，董事会的七八个人也坐我对面哭。

这让我反思，这两年，我们只盯着目标 和快速发展 ，而 忽略了 初心。

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