鲅鱼便宜营养高，跟一种食材搭配堪称完美！餐桌上，咱就这么吃！

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其实，

它就是鲅鱼！！

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。

鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”。前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。

小编老家在渤海湾，我们最常见的鲅鱼吃法就是包饺子——

不过今天来家的两位大厨带来的可都是高级的鲅鱼做法——咱们先来看五香鲅鱼，这是鲁菜系当中的一道名菜， 色泽红艳，鱼肉嫩鲜，五香口味。

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