它们的目标：超越可乐鸡翅的简单和美味！

正文

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大葱 一小段

八角 一颗

生抽 2 小勺

老抽 一小勺

耗油 半小勺

糖 5g

料酒 适量

－做法－

❶ 鸡翅清净，在反面划两刀，方便入味。锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，2 块姜片，再放入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，将鸡翅捞出备用。

❷ 平底锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。

❸ 将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。

❹ 把啤酒倒入锅中，再倒入 100 毫升清水，然后放入生抽、老抽、耗油、糖调味。

❺ 盖盖，大火烧开后转中火炖 15 分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停用铲子翻 动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。

❻ 出锅，撒上白芝麻更有食欲。

－小贴士－

❶ 煎鸡翅时候要有耐心。

❷ 啤酒在煮的时候酒精就挥发了，所以不用担心出来会有啤酒味。

－蒜香蒸鸡翅－

by  Flora牛一

厨友突发奇想，把鸡翅做成蒜蓉扇贝的味道。没想到超级好吃。鸡翅入味且嫩滑，木耳吸收了半满的汤汁蒸得软糯恰到好处，加了一点辣，下饭极啦！

Photo by Flora牛一

－用料－

鸡翅中 10 个

蒜蓉辣酱

生抽

糖

盐

料酒

小葱

姜

蒜

黑木耳 5 克

－做法－

❶ 鸡翅洗干净，在背面用刀每个划2道刀口，备用。

❷ 加入两大勺蒜蓉辣酱（我用的是自己做的蒜蓉剁椒酱，大家也可以用李锦记的蒜蓉辣酱，一样好吃），3瓣蒜的蒜末，2勺生抽，一勺料酒，一小勺盐，葱花适量，姜末适量，糖适量，用手抓匀并充分按摩使鸡翅充分吸收酱汁，放冰箱腌制2小时以上。

❸ 黑木耳提前用冷水泡发，再在开水中汆烫至熟后铺在盘中垫底。

❹ 放上腌制好的鸡翅，把剩余酱汁均匀洒在鸡翅上。

❺ 再涂抹一层辣酱，撒上适量葱末。

❻ 蒸锅中烧开水后，放入装有鸡翅的盘子，蒸 5-20 分钟就可以啦，时间蒸得长一些，下层的木耳不仅能充分吸收鸡翅的汤汁而且会变得非常软糯爽滑。

－蜜汁鸡翅－

by 亦明

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