原来酒楼都是这么蒸鱼的…白吃这么多年的鱼了！

正文

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< 主料 >

鲳鱼1条500克

< 辅料 >

洋葱1只，黄酒15克，酱油2.5克，食盐5克，葱结1个，姜2片。

< 做法 >

1、鲳鱼洗净；

2、将锅烧熟，放油20克，烧至5成熟，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油成出；

3、鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱结，姜等，再将洋葱连油浇上；

4、将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右，鱼熟取出。

清蒸带鱼

< 主料 >

带鱼一条(一斤左右)

< 辅料 >

葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 。

< 做法 >

1、将带鱼切成块状，洗干净；

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

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