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这里真的很擅长做肥肠，这已经是吃过第五个版本了。
天柱山的辣椒
辣得张扬霸道，加了大片芥菜梗做的酸菜同炒，平衡掉油脂感，酸、辣、鲜、弹，好一道风味张扬的辣烧肥肠。
以前998/份的大硬菜
李鸿章杂烩
也有了单人位上版本，价格更友好，很适合人少的时候点来尝个鲜。
看起来不过是简单的绿番茄辣椒加点火腿炒一炒，番茄够酸、天柱山辣椒二次登场、火腿片咸鲜，炒出沙的番茄配上脆口的辣椒再加香韧的火腿，口感层次鲜明又足够互相融合。
璞徽的正大广场店和延安西路店是最常去的两家。正大店更偏正统徽菜，
延安西路店私宴感更重，
可以根据客人需求定制，用时令食材做不局限于菜系的有趣菜式。
每次来都有新的美食收获，和朋友们在这里留下了太多的美好记忆😄。
早前，日本
预约困难店挽肉与米
（
挽肉と米）
，大陆首店在广州开咯。
（这
家店在日本名气颇高，东京的两间店都是「
食べログ百名店
」
（日本国民认可度很高的美食排行榜）
，
长年需
要排队）
现在来到广州，出品如何呢，前后吃了两次，算是有比较客观的了解，简单说说。
和日本一样，挽肉与米只有一款定食套餐，包含3个90g的汉堡排、白饭任装、味噌汤1份、生鸡蛋1个还有1份前菜。
标榜新鲜现绞、新鲜现烤、新鲜现煮，就这三点而言，在店里的观察是符合的。
一楼就是绞肉机，当日肉当日绞，捏制成团后，也是在客人前以炭炉明火现烤，用的是目前较讲究的环保炭，炭香味轻，但胜在环境友好；还有米饭也是新鲜蒸煮且不保温，如果一锅饭没能在降温前用完，会直接处理掉，再上一锅现蒸好的，所以每次添饭都是热fufu的，这些规范细节太日本了。
挽肉与米做的是汉堡排，算是个评价颇两极的品类，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人认为这种手法完全削减了肉质与肉味，其实喜好都没有错，大家按需参考。
接着是最让人关心的选材，在日本用的都是日本和牛
（主要是鹿儿岛和牛，有时还有会有限时供应的限量和牛，例如神户牛等）
，而国内有政策限制，所以选的是澳洲和牛，且是最高级别的M9级。而米饭用的则是越前米，是引入日本越光米种在东北研发种植的米种。
汉堡肉本身经过调味，能吃到有明显的洋葱风味，这一点很聪明，洋葱本身的水份能和油脂组合，从而形成别具风味的肉汁。
捏成团的手法也很优秀，有一定松散度，让肉汁贯穿肌理间，经过约15分钟的烤制过后，把肉托到饭上，用筷子一戳，就有饱满的肉汁爆出，口感自然软嫩多汁，拌着饭吃相当上头，
