别再“豆”了！我们常吃的豆腐干小零食里没有优品 | 优恪报告

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多环芳烃化合物（PAHs） ：PAHs中的一些物质可致癌，比如苯并[a]芘。 欧盟相关条例Regulation No 1881/2006以及RegulationNo 835/2011中设定了不同食品类别中几种食品中典型的多环芳烃污染物含量限值，但其中并没有针对规定豆腐类食品限值。由于豆腐干类产品的加工过程中使用了较多的植物油为配料，因此优恪参考了针对可直接食用的油脂中多环芳烃的限值。具体来说，欧盟相关条例规定可直接食用的油脂中苯并[a]芘不应超过2微克/千克，4种多环芳烃污染物——苯并[a]芘、䓛、苯并[a]蒽和苯并[b]荧蒽的总量不应超过10微克/千克。

劲仔 ^® 香辣厚豆干 因苯并[a]芘含量偏高、食品中4种典型的多环芳烃化合物（PAH-4）总量偏高（超过欧盟限值的50%），而被降级。

增塑剂 ： 又称塑化剂，邻苯二甲酸酯类则是最常用的增塑剂。欧盟化学品管理局的资料显示，其中的邻苯二甲酸二丁酯（DBP）在动物实验中显示有生殖毒性。根据欧盟指令Directive 2007/19/EC，DBP在食品中特定迁移量（SML）的限值为0.3毫克/千克。

本次测评中， 好巴食豆腐干（五香味） 、好巴食豆腐干（麻辣味）和三只松鼠逗逗逗豆干（香辣牛肉味） 3款产品因增塑剂DBP和DiBP特定迁移总量偏高，而被降级。

本次测评中，有8款产品因为含有矿物油而被降级。

矿物油饱和烃含量偏高（碳链长C17～C35的MOSH/POSH含量介于0.5～ 2毫克/千克之间）——降1级

矿物油饱和烃含量大幅偏高（碳链长为C17~C35的MOSH/POSH含量介于2～4毫克/千克之间）——降2级

欧盟食品安全局（EFSA）2013年的评估报告显示，中低黏度的MOSH类物质（碳原子数为C16～C35）能在动物体内积聚，并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿（Microgranulomas）。

德国联邦风险评估研究所（BfR）2012年建议，从包装迁移到食品中的MOSH（碳链长度介于C17 ～ C20之间）迁移量应该控制在4毫克/千克食品以内。对于POSH成分，虽然目前对其展开的研究还比较少，但鉴于其与MOSH的化学结构类似，出于预防的原则，优恪也将POSH按照MOSH的尺度进行评估。

优恪以上述迁移量的建议限值为基准，对产品中矿物油的含量进行了检测和评估。对于普通消费者来说，食品中矿物油污染物的来源（生产过程带入或包装迁移）并不重要，其在食品中的含量才最关键。

其他缺陷测评解读

在其他缺陷测评中，优恪主要关注产品包装材料对环境的影响，标签标识是否准确、完整等问题。

本次测评中共有3款产品具有误导性声称。

标签标注缺陷：产品标签配料中标注“国产非转基因大豆”，但实验室在产品中检出了转基因大豆成分——降2级

祖名 ^® 香逗卷五香味豆腐卷 和 祖名 ^® 香逗卷麻辣味豆腐卷 这2 款产品在其配料表中标注了“国产非转基因大豆”。但德国实验室在祖名 的2款产中检出了转基因成分，与标签标注不符，因此被降2级。

标签标注缺陷：产品标签标注“食真鲜食材，才有真鲜滋味”，但实际产品中添加了多种增味剂和食用香精——降1级

百草味甜辣薄豆干 1款产品在其包装标签上标注“食真鲜食材，才有真鲜滋味”。实际上，这款产品添加了多种食品添加剂和调味料。因此，这款产品因标签标注缺陷被降1级。

包装材料中的含氯塑料（PVC/PVDC）

良品铺子甜辣薄豆干 1款产品因其包装中检出了在生产和废弃处理及回收过程中会增加环境负担的聚氯乙烯等含氯包装材料而被降1级。

无添加豆腐干的营养价值都有哪些？

（以下内容来自网络）

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