吃了很多年，才敢写这一篇南京美食攻略。

正文

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，这下终于有淮扬菜清炖的感觉了。

他家的狮子头里， 还加了鲫鱼尾巴上的肉 ，所以吃起来带着鱼鲜的清雅，也让狮子头这种本来很容易吃腻的东西有了口清爽的鲜味。

🏠眷江南之小蓝鲸（王府大街店）

📍 王府大街32号

💰人均78元左右

小蓝鲸就开在王府大街，位置够好，新街口逛一逛腿着就能去。

本来想说，南京菜里有名的金陵双臭宝（臭豆腐煮肥肠）还没吃呢，正好店里有，就点了，可惜有点普通，将将堪吃。

但是他家的 鲶鱼粉皮 和 猪肘 实在是太好吃了呀，就冲这两道菜去了真的不亏。

他家的鲶鱼是预先炸过再下锅的， 表皮酥酥的有点像上海熏鱼那样的口感 ，里头的肉就很嫩，鱼肉有一点点肥，是我喜欢的那种，吃起来是偏甜口的酱香味。

粉皮吃进嘴里好顺溜，“吸溜”一下滑进去的感觉，特别入味，老板还送了我一个香香软软的南瓜馒头，拿来蘸鱼汤，一不小心就吃出了风卷残云打扫战场的架势。

还有猪肘，外皮脆脆的，里头的肉糯糯的，其实就是椒盐调味，但不知道为啥就那么好吃， 吃的时候有种 原始人吃到肉的发自内心的快乐 。

🏠 古南都·江苏酒家(建宁路店)

📍 建宁路街道建宁路255-1号(近大桥饭店)

💰人均80元左右

大家光看这个名字，就能猜到他家是比较有资历的酒楼了，推荐这种老酒楼，就是因为他家能吃到很多经典的南京菜，比如 “炖生敲” 等等非常费工夫的菜。

不过因为我们人少，炖生敲这样的大菜委实吃不了，所以就在这里留个小小遗憾，跟大家聊聊其他的南京特色。

首先就是 素什锦 ，这道菜根南京头道菜一样，也有过从年俗菜转变到月常菜（也就是南京人大概个把月吃一次的频率）的经历。

它本来原名叫 十景菜 ，里头的黄豆芽象征如意、胡萝卜象征鸿运、香菇寓意和美等等不胜枚举，总之就是个很喜庆的菜，而且 讲究每种菜都得单独拿出来做 ，荠菜要冰镇、萝卜要腌渍等等，最后的调味要归于平淡，只是用糖盐香油这些来定味， 吃起来清淡却爽脆有味 。

再来是少帅的红烧肉，这道菜呢，就有点东北菜+江浙菜的结合。

我以为就是寻常的浓油赤酱的红烧肉，结果吃进嘴里就意识到不对， 红烧肉的肥肉部分像炖肉一样轻轻一抿就化开（没有夸张描述） ，但瘦肉还是带着韧劲，很值得一吃。

再然后呢简单说下烤鸭三吃（其实我太懂为啥一定要模仿北京烤鸭的吃法，不过也挺好吃的就是了）。

我们人少所以只要了片皮烤鸭+鸭肉炒芹菜二吃。 调味的酱汁从甜面酱改成南京口味的咸甜卤子。

南京烤鸭一向比较市井气，这么吃也好吃，就是有点不习惯，好在芹菜炒鸭肉炒的清爽又入味，鸭肉一点都不柴。

Part2:

南京的小吃有哪些你也许知道

但去哪里能吃到地道的？

🏠南京烤鸭

📍菜场、面馆旁边、小区楼下，随便买

💰人均20元左右

南京烤鸭还用说吗？南京的烤鸭要是还要特别介绍，那南京在美食圈不是白混了。

毕竟南京人的日常就是“斩只鸭子”。

开个玩笑。

没有一只鸭子能逃出南京

但事实也的确如此， 在南京买烤鸭不用做攻略，随便找家面馆旁边的，菜市场里面的，老小区扎堆的底商里面的，你就买吧，不会出错的 。

一定要冲名头去的话，我推荐 章云 ，因为是章云让刚来南京上学的我，明白了，南京烤鸭原来可以这么好吃。

我这次是在文体西路的龙彦陈家鸭子买的，因为要去手巧吃馄饨，就顺手买了1/4，看到他家大热天排的队伍老长，实际上吃到嘴也不错。

不错的原因先前就说了，是 因为南京烤鸭几乎没有出错的，实在是不必排这么长的队伍专程买 。

相比北京的填鸭，南京这边选的都是体型小一些的湖鸭或者麻鸭 ，鸭皮薄，放凉了吃起来也能有像扯开A4纸一样的酥脆。

因为湖鸭麻鸭偏瘦，脂肪少，鸭肉紧实，再加上南京烤鸭烤的时候会往腔内灌水，让鸭肉更嫩，所以吃南京烤鸭得 鸭皮鸭肉一起吃，甜口卤子一浇，我的妈，好吃的不行 。

南京烤鸭之于南京就是道价格不贵的家常菜，但也很好的诠释了，南京这座城市，能做功夫大菜，也能把平易近人的食材做出好滋味。

哦对了， 我现学现卖个买鸭子的要领：

要吃嫩一点的跟师傅说要“前脯”，要吃有嚼劲一点就说要“后腿或者后座”，一般买后腿的可以让师傅再搭个颈子，就很有老南京的感觉了。

🏠崔姐小吃

📍 和燕路195号

💰人均25元左右

如果说南京的鸭子可以随便买，那鸭血粉丝汤还真不行 ，我就吃过某知名连锁店的鸭血粉底汤，粉丝像皮筋，咬得费我腮帮子（略带夸张）。

这次上了米其林必比登的鸭血粉丝汤是小潘记，小潘记我身边的南京人有人觉得很正宗有人就不喜欢，而我不推荐的原因是，它本来排队就排的很夸张了，现在上了必比登要排到啥时候啊。

其实好婆汤包的鸭血粉丝就不错

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