西红柿生吃好还是熟吃好？终于有答案了！

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生吃的好处

生吃番茄，可以较好的吸收番茄中丰富的维生素C物质，而且生吃 不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏 ，维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，有助于增强抗氧化能力，保护皮肤、美白祛斑。

值得注意的是，很多人觉得生吃番茄就吸收不到番茄红素，这个是不对的，番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收，但其实生吃也可以吸收其中的一部分，只是没有熟吃吸收的那样多而已。

熟吃的好处

番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一，素有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后，其释放的 番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收 ，比生吃吸收的量多3倍。

摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。但有一点要注意，熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的 维生素会受到一定损害 。

看到这里，想必 朋友们 也明白了，两种吃法都有营养，要说哪种吃法更好，就要看你侧重吸收哪些营养了~

番茄炖肉有讲究

错误做法：番茄和肉长时间炖煮

番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触，会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低，也就会使肉类变得干 硬、发柴、口感差，而且无论是 牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类 ，都会出现这种情况。

正确做法：肉煮好后再下番茄

制作的时候，一定要记得 等肉煮好后再下番茄 ，拿番茄炖牛腩来说，先把牛肉炖得软烂，再单独把番茄等配菜调好味，最后，才把肉和番茄等配菜放在一起炖煮，然后很快出锅。千万不要直接把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮。

番茄+绿叶菜要煮对

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