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鲜货 | 真正好吃的鱿鱼片：自然鲜甜、肉厚不塞牙

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2017-02-08 12:02

正文

制作这个鱿鱼片的店家 “山海购”，是下厨房市集的老店，专营浙江的海货和特产，不少厨友都经常在他们家剁手。这个来自舟山的风琴鱿鱼片也是被反复回购的明星产品之一。

这款风琴鱿鱼片，肌理清晰可见，用手轻轻便能撕开，每一丝肌肉都软韧不易断，一看便知原料极为新鲜，是真材实料。

因为用的较为鲜美的东海鱿鱼制作，选紧实、肥厚的新鲜鱿鱼尾部，因此每一片鱿鱼肉都非常厚实，超大一块，还鲜味十足。一点点撕着吃够啃一下午，嚼劲儿十足又不容易塞牙。

每一块鱿鱼片都要经过木槌敲打，让肉质变得松软。再经过古法果木熏制，火候掌握得当，才能是外皮金黄、内里白嫩的色泽。

而且鱿鱼肉经过秘制酱汁腌制 24 小时，使其入味又能够去腥。无淀粉、化学添加，吃起来鲜美、清甜之余，还带着淡淡的果木香气。

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