蚕豆的5种最美味吃法，错过再等一年

正文

请到「今天看啥」查看全文

备料：烧一锅热水，水沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟，煮软后捞出，过冰水，沥干备用。取葱白切末，雪菜切末。咸肉切成小片，焯水后捞出，待用。

❷ 翻 炒：开大火，热锅起油，下咸肉片煸炒出香味，倒入葱白翻炒；再加入煮好的蚕豆，撒盐、白糖、淋入黄酒，炒匀后加雪菜翻炒。

❸ 收 汁：加少许水，用中火来焖，焖到蚕豆酥烂入味后，转大火收汁，就可以出锅装盘了。

❷

青蛙抱玉柱

云南人的做法，

他们喜欢把剥了壳的蚕豆比喻成青蛙。

蒜薹，和同样时令的嫩蚕豆米炒在一起，

就是云南当地名菜“青蛙抱玉柱”，

蚕豆米甜糯，蒜薹爽脆，翠绿又脆嫩。

食材

蚕豆250克、蒜薹250克、红甜椒1个、盐适量、糖适量、水淀粉少许。

步骤

❶ 备料 ：蒜薹洗净，掐头，切成段。蚕豆只取豆米，先剥外皮，再剥掉内壳，甜椒去籽后切成小块；

❷ 焯

请到「今天看啥」查看全文