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蚕豆的5种最美味吃法,错过再等一年

一条  · 公众号  · 视频  · 2017-04-01 10:00

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备料:烧一锅热水,水沸后加少许盐,放入蚕豆煮两分钟,煮软后捞出,过冰水,沥干备用。取葱白切末,雪菜切末。咸肉切成小片,焯水后捞出,待用。

炒:开大火,热锅起油,下咸肉片煸炒出香味,倒入葱白翻炒;再加入煮好的蚕豆,撒盐、白糖、淋入黄酒,炒匀后加雪菜翻炒。

汁:加少许水,用中火来焖,焖到蚕豆酥烂入味后,转大火收汁,就可以出锅装盘了。


青蛙抱玉柱

云南人的做法,

他们喜欢把剥了壳的蚕豆比喻成青蛙。

蒜薹,和同样时令的嫩蚕豆米炒在一起,

就是云南当地名菜“青蛙抱玉柱”,

蚕豆米甜糯,蒜薹爽脆,翠绿又脆嫩。


食材

蚕豆250克、蒜薹250克、红甜椒1个、盐适量、糖适量、水淀粉少许。

步骤

备料 :蒜薹洗净,掐头,切成段。蚕豆只取豆米,先剥外皮,再剥掉内壳,甜椒去籽后切成小块;







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