见过天津的大饼夹一切，还以为是个黑洞

北京人吃完可能觉得这不是早点，是把满汉全席卷成了轴，对于广东朋友来说，“这热量足够撑三顿夜宵了”。

天津人则悠哉地站在摊子前面，还要层层加码：“再来串鹌鹑蛋。”

这种食物的神奇之处，就在于它的无边界属性。

它不规定你必须夹什么，也不规定你不能夹什么，它是一种高度包容的碳水形态，是天津人务实性格的体现：只要能吃饱，形式都不是问题。

和它的严肃兄弟煎饼果子相比，大饼夹一切就像是放弃了仪式感、直奔结果的海河浪子。煎饼果子有门派、有标准、有不可逾越的底线，你要是敢在煎饼里放辣条和酱牛肉，有些严格的煎饼师傅，保不齐会跟你急眼。

而大饼夹一切，放小龙虾都没人拦你。

天津人对大饼夹一切爱得深沉，荤素搭配、营养全面，吃完没有理由再会饿。

人在工作日，没时间慢煮人生，于是天津人干脆选择一切夹好，一路走好。

大饼里卷着的不只是各种食材，还有一个天津上班族早上7点的急迫、8点的迷糊和9点的妥协。

你甚至可以说，大饼夹一切是天津饮食文化里的“冯骥才风格”，它放弃了一切华丽辞藻，但有了批判式的生活气。

就连用天津话念起来，都带着一种碳水的松弛感：“尼夹嘛？”

有人说看冯骥才的小说能闻见煤油味，而吃大饼夹一切，就是煤油味加上蒜香臭豆腐，再调一勺猪头肉汤底，最后来个虎皮尖椒，算解腻。