海底捞营收将破100亿，成中国餐饮第一品牌！

营销兵法 · 公众号 · 营销 · 2017-05-25 21:11

正文

海底捞创始人，张勇是一个创新意识很强的人！

这也是它从最初小店脱颖而出，乃至于走向全国、成为著名品牌的重要原因！

而海底捞所开创的“服务营销”理念，就是海底捞创新经营的一个体现！

中国的餐饮业服务，可以用“海底捞之前的时代”和“海底捞时代”来划分，都不为过。

正是海底捞的出现，把中国餐饮业的服务提高了太大的层级。

张勇表示，自己干火锅是外行，好在优质服务能弥补味道上的不足，便在这方面越发卖力。他帮客人拎包、带孩子，有求必应。邻居有次夸他的辣酱好，结果张勇马上送一瓶；一位干部下乡吃火锅，张勇发现他走远路鞋脏，二话不说就给擦了又擦，把客人感动得无以复加。从此，海底捞就有了给客人免费擦鞋的服务。

在这个过程中，张勇逐渐有意识形成自己的特色，通过出色的服务构建竞争力，并且经过不断发扬光大，直至成为让业内汗颜的服务水平！

2004年，海底捞进入北京后，凭借独特的服务迅速在业内声名鹊起。

人们第一次听说，餐饮业竟能有这么多服务：等待的时候有免费饮料、零食小吃、还能擦皮鞋、美甲，还有扑克、跳棋，就餐时的手机袋、女士用的扎头发的丝带、甚至帮顾客买充值卡、菜点多了还会遇到善意的提醒，还有特别的花式扯面……

这一系列服务，简直让北京的消费者大开眼界、震撼了，真是第一次在餐饮业找到做上帝的感觉！也算是第一次重新认识餐饮业！

于是，海底捞迅速红遍京城，并成为人们广泛热议的话题，受到媒体的关注，而同行百胜餐饮等纷纷前去学习、取经，海底捞成为了京城的一个热点。

此后，关于海底捞的著作层出不穷！

这时，海底捞逐渐取代了之前的明星火锅——小肥羊，成为中国火锅新的领军企业，同时，一步步登上中国餐饮的老大！

小肥羊是国内曾经的火锅第一品牌，也是一个响当当的草根创业传奇，它由包钢工人张钢于1999年创立，在成立3年后的2002年就做到25亿，2004年更是以43.3亿位列全国餐饮百强第二，2005年营收达到52.5亿，这是12年的数字，在当时也是堪称奇迹的数字。

在2005、2006、2007、2008、2009、2010这六年，小肥羊一直位居火锅榜前列，但是之后小肥羊在被收购之后，它火锅第一的位置逐渐被后期之秀——海底捞所取代。

而海底捞在超越曾经的火锅老大小肥羊、登顶火锅第一之后，继续攀登、逐渐走上中国本土餐饮业第一的位置。

如今的海底捞已不仅是火锅

更成为一个餐饮矩阵、餐饮帝国

中国餐饮业的双星，“南吴北张”成为代表，南方的代表外婆家吴国平，已经打造了十几个餐饮品牌，而北方市场起家的海底捞张勇，如今也已不仅是海底捞火锅，已经从火锅店变成了一个餐饮矩阵、餐饮帝国。

从餐饮公司，变成餐饮航空母舰

如今的海底捞，已经不止是火锅品牌那么简单，他已经不是餐饮那么简单了！它将有多个业务会分拆独立、甚至上市！

当餐饮企业都在学习海底捞服务时，他又跑在了餐饮业的前面，做矩阵商业帝国去了！

海底捞正从一家餐饮公司，变成一家不仅为消费者提供服务，还为餐饮企业提供服务的餐饮集团、航空母舰！