「蹄筋」其实是个高蛋白、低脂肪的部位！你吃过吗

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脂肪很少 ，只有1%-2%，热量也较低。（当然这说的是纯蹄筋，如果你买的是带皮蹄筋，那还有皮上附着的脂肪）

烤着吃或者作为凉拌菜的「蹄筋」吃起来Q弹有嚼劲，而如果焖炖上几个小时，又会变成肉冻， 口感嫩滑但是一点也不腻 ，仍然会有些弹性和嚼劲，还有点粘嘴，这就是胶原蛋白的独特口感，和油脂提供的油嫩感是不同的。

（其实鸡也有「鸡脚筋」，跟猪牛羊的蹄筋类似，但掌中宝是指鸡爪中央的肉球）

如果想吃「肉味」但是又怕脂肪多， 「蹄筋」 可是个不错的选择~

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