专栏名称: 营养师顾中一

350000 人关注。顾中一，注册营养师、2017年十大科学传播人物。八年三甲医院营养师经验，所著科普图书已销售十余万册。

相关文章推荐

丁香医生 · 每周运动多久，减肥效果更佳？ · 15 小时前

丁香医生 · 体检查出肺结节？这两种情况需警惕！ · 昨天

丁香医生 · 肾不好的四大表现，出现这些现象要当心 · 昨天

丁香生活研究 · 身上突然冒出小红包？可能是这 4 种情况 · 3 天前

丁香生活研究 · 头不油了，还巨蓬松！这样洗头一次能顶 3 天 · 4 天前

51好读 › 专栏 › 营养师顾中一

「蹄筋」其实是个高蛋白、低脂肪的部位！你吃过吗

营养师顾中一 · 公众号 · 养生 · 2025-04-22 22:20

正文

脂肪很少 ，只有1%-2%，热量也较低。（当然这说的是纯蹄筋，如果你买的是带皮蹄筋，那还有皮上附着的脂肪）

烤着吃或者作为凉拌菜的「蹄筋」吃起来Q弹有嚼劲，而如果焖炖上几个小时，又会变成肉冻， 口感嫩滑但是一点也不腻 ，仍然会有些弹性和嚼劲，还有点粘嘴，这就是胶原蛋白的独特口感，和油脂提供的油嫩感是不同的。

（其实鸡也有「鸡脚筋」，跟猪牛羊的蹄筋类似，但掌中宝是指鸡爪中央的肉球）

如果想吃「肉味」但是又怕脂肪多， 「蹄筋」 可是个不错的选择~

推荐文章

丁香医生 · 每周运动多久，减肥效果更佳？

15 小时前

丁香医生 · 体检查出肺结节？这两种情况需警惕！

昨天

丁香医生 · 肾不好的四大表现，出现这些现象要当心

昨天

丁香生活研究 · 身上突然冒出小红包？可能是这 4 种情况

3 天前

丁香生活研究 · 头不油了，还巨蓬松！这样洗头一次能顶 3 天

4 天前

洞见 · 最好的风水是人品，最高的精明是厚道

8 年前

奥秘世界 · 历史上那些千奇百怪的发现天使竟在南非？

8 年前

腾讯新国风 · 强力反腐！看雍正皇帝怎么做？丨原创

8 年前

扑克投资家 · 汽车已成唯一支柱：新经济领域全面溃败的日本还能撑多久

8 年前

楼市时评 · 带你们感受一下，当下楼市的波谲云诡

7 年前