10道超好吃的下饭菜，妈妈再也不用担心我不吃饭了！

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【辣子鸡】▼
用料 ：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加

做法：

1、鸡肉洗净斩成小块

2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）

3、辣椒洗净切断

4、滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）

5、备用

6、花生油烧热

7、笨办法，试一个鸡肉块

8、炸的滋滋带响就可全部倒入

9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出

10、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄

11、炸到金黄干香后捞出，沥干油备用

12、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片

13、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)

14、加入辣椒

15、翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

16、加入炸过的鸡块，继续翻炒

17、加入极少的糖和盐

18、烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

19、最后加入芹菜段

20、翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

【麻婆豆腐】▼
用料：豆腐1块、豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱

做法：

1、准备材料，小葱切小段

2、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置

3、锅中再备油，炒香豆瓣

4、加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫

5、豆腐划成小块放入

6、煮几分钟即可

7、倒入水淀粉，再煮开汤汁

8、盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可

【尖椒酿肉】▼
主料：尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克

辅料：生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣

做法：

1、材料准备好

2、猪肉洗净剁成肉泥

3、加入葱姜蒜沫

4、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲

5、尖椒去蒂，对剖开，去掉辣椒芯

6、将肉馅填入尖椒中

7、锅里放适量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都煎香

8、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中

9、盖上盖子，焖煮约5分钟

【包菜炒粉丝】▼
主料：五花肉200克、卷心菜200克

辅料：粉丝1把、红椒2个

调料：食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量

做法：

1、包菜洗净切丝、粉丝泡软待用

2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁

3、炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香

4、加老抽、料酒略炒后再放入包菜

5、包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分

6、不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅

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