正文
在福和慧点菜很简单。
这里实行套餐制，以四季为更换节点，常来常新，省去不少选择困难的麻烦，一切化简。
但似简单的方案，既然采用套餐制，却能将整体感推向极致。
为了做好整体性，一套菜单中使用的食材，尽量避免了重复，不同色彩、口感、自身的香气组合在一起，又通过食材体现季节的特点。
每一季来用餐，会发现如同打开中国素菜百科全书，来自全国各地的蔬菜食材，都有可能会出现在菜品之中。
福和慧最擅长的事就是呈现美，让人也能一饱眼福。素白的餐盘中用一角将片片鲜艳的“落叶”堆叠，福和慧的菜品除了味道，也拥有整体的美感。娇脆的梨片，绛红色的山楂片，点缀着金黄色的南瓜片，在色彩上也展示着季节的更迭。
素菜的创新也是推荐的原因之一。以南洋肉骨茶为原型的卤菇茶。用当归、党参、甘草、黑蒜等食药材熬成汤头，复刻出肉骨茶的独特香气。
伴随着扎根生发自红枣中的珊瑚菌的干香，再搭配油豆腐和油条，暖身滋补。素食之美，淋漓尽致。
大董靠烤鸭出名，却因为节气之美，让人记住与思念。以不同时节的新鲜食材，呈现二十四节气不同形式筵席的大董，在意境和味道上达成了和谐。
大董节气宴的开篇，总是让人惊喜的。刚上市的新鲜苤蓝挖空内部，作为器皿直接上桌。挖成小球的苤蓝，佐以鱼子和花椒、芥末，令舌尖在一瞬清醒。
苤蓝自身的清新爽脆，被辛辣的芥末包裹住，消退之后则散发出来并带着一丝回甜。蛰伏一冬天的味蕾，在这一刻也苏醒了。
大董对食材的考究，也是让人惊呼的程度。招牌的葵香鸡为了达到肉鲜甜，皮脆爽，骨髓香。只选用生长在白兰、米兰、桂花、鹰爪等四季香花盛开环境里的鸡。从幼鸡到135~145天龄上市都喂喝“特仑苏”有机奶。
以当季食材诉说当季之美，同样是大董的美。一道烟熏雪花牛肉配油菜花，以代表南方春天的油菜花，把春天真正搬上了餐桌。
