不要吃你祖母不认识的食物

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数项研究得出的结论是， 你的饮食中含的肉越多，尤其是红肉越多，你罹患心脏病和癌症的风险也就越大。 然而，半素食者的研究表明，少量食肉——少于每天吃一次的量， 似乎不会增加一个人患病的风险。托马斯·杰斐逊的想法也许是正确的，当时 他建议更多地使用肉来进行调味，而不是当一道主菜来吃，也就是将肉当作“蔬菜的调味品”。

4.吃得杂比较好。 不管你是否吃动物性食物，尝试在你的饮食中增加一些新的物种，而不仅仅是新的食物，可能是一个好主意。 超市里有令人眼花缭乱的丰富食品，但这种多样性往往很能骗人，因为很多食品均来自为数有限的那几种植物，其中大部分，譬如玉米、大豆和小麦，又都是种子。 你吃的东西品种越多，你就越有可能打好所有的营养基础。

但是，这是营养主义的一个论点，也还有一个更好的，一个从更加广泛的视角看待健康的论点。 饮食结构中的生物多样性意味着田野里的生物多样性。 减少目前为我们提供食粮的单一种植作物，就意味着农民不再需要喷洒如此多的杀虫剂或化肥，这也就意味着土壤更健康，作物和动物更健康，进而人也更健康。 你的健康并不只是与你的身体相关，凡是对土壤有好处的，对你大概也有好处。

5.这就给我们带来了又一条相关的规则：吃健康土壤中生长的食物。

说“食要有机”本来就是非常简单的事，因为事实上，凡确认属于有机类的食物通常都是在相对健康的良好土壤中生长的，而这些土壤经过有机物质而非化肥的滋养。有机固然重要，但并不是生产出好食物的唯一决定因素。此外，今天的超市充斥着经过加工的有机食品，而这些东西，至少从健康的角度来说，并不比以传统方式生产的同类产品更好。 有机奥利奥并不是健康食品。 大多数消费者都会不自觉地把“有机”一词看成健康的代名词，但即便你的苏打饮料中的高果糖玉米糖浆是有机的，它也不可能改变你的胰岛素代谢状况。

6.尽可能多吃野生的食物。 世界上最有营养的两种植物就是灰条菜和马齿苋，而世界上最健康的那些传统饮食，包括地中海饮食，也都经常会用到野菜。在田野和森林中，到处都长满了各种野生植物，其所含的植物素要远高于它们经过人工种植的亲戚。

为什么呢？这是因为野生植物完全靠自己来抵御病虫害，而不可能得到我们的任何帮助，另外历史上我们倾向于选择和培育有甜味的作物，而植物分泌的防御性化合物许多都是苦的。野菜也往往含有比其人工种植的表亲更高水平的ω–3 脂肪酸，并且注定可在采摘后保存更长的时间。

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