如何挑选贵腐酒？｜企鹅甜酒节

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Spätlese晚摘酒

Auslese逐串精选酒（可能是贵腐酒）

Eiswein冰酒

Beerenauslese逐粒精选酒（简称BA，贵腐酒）

Trockenbeerenauslese枯葡精选酒（简称TBA， 贵腐酒 ）

＊采收时含糖量和最后酿成酒的含糖量不一定成正比。Kabinett、Spatlese、Auslese都有可能做成干型酒，但属于特例。

基础知识有了，怎么挑呢？

不妨问自己三个问题

- 问题1 -

搭配什么样的食物？

根据不同的场合、心情，会想吃不同口味的甜食。同样是甜食，浓郁度也不一样，那么搭配的酒也会不一样。越浓郁的甜食也应该搭配越浓郁的甜酒，以免一方完全掩盖了另外一方的风味。

看上面那么多分级头晕？没关系，我们这三个产地酒按甜度做了个排序：

用较轻的Tokaji 3/4P来配马卡龙、奶油小方蛋糕这类轻型甜食；用重口味的TBA来搭配浓厚的芝士蛋糕。

- 问题2 -

收藏用还是随时喝？

好年份给葡萄更好的成熟度，做出来的葡萄酒陈年能力会强上很多。如果你买一款酒用来收藏，切忌找陈年能力强的年份。但是，好年份一般价格也会比较高，所以如果是近期就喝的话，不如不要计较年份，选一些品质相对稳定的酒庄来的实在。

三大产区近30的好年份推荐：

Tokaji： 2013、2011、2008、2007、2003、2000、1999、1993

Sauternes： 2015、2014、2011、2009、2003、2001、1990

Germany： 2012、2011、2005、2001、1999、1993、1990

- 问题3 -

酒庄好不好？

苏玳巴萨克和德国都有名庄分级，德国是VDP，波尔多则是上面提到1855列级庄。基本上能在分级内的酒庄，品质的可行度更高一些。

所以，如果看到价格合适的好年份的名庄酒，赶紧收一瓶吧。或者，来企鹅市集看看？

伯瑞斯 | 托卡伊5P | 贵腐酒 2007 500ml

Beres Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2007

甜度等级：☆☆☆☆

价格：¥ 268

我们为什么选这支酒？

• 托卡依排名前10的名庄

• 2007年份是Tokaji伟大的年份

• 两年橡木桶陈年，热带水果杏子混合香料的香气，甜美丰富。

购 买 方 式

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