你的面筋和我的面筋好像不一样……

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江苏吴江的传统菜“ 水面筋塞肉 ”，用的也是新鲜的面筋。本地称洗为“汏（ dà ）”，将现汏出的面筋扯下一小块拉伸成面皮，快速包入肉馅，裹紧后放入鸡汤煮熟，内馅鲜美，面筋外皮柔韧弹牙。相比常见的油面筋塞肉，显得更为清爽。

水面筋包肉丨豆果美食网网友@自娱自乐67

在湖北应城，新鲜的面筋在冬天被密封发酵，做成本地特产 臭面筋 。尽管气味刺鼻，却是闻起来臭、吃起来香的下饭神器。臭面筋切成薄片油煎，再与腊肉、粉丝一同炖煮，滚沸的热汤飘出特有的气味，吃起来又相当鲜美，让人暂且忘记了嗅觉。

臭面筋丨item.jd

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面筋比肉还好吃

/ 不服来辩 /

烧烤摊上大小一致、花刀均匀的烤面筋，是机器统一制作出来的。经过卷紧、煮熟、切割的流水线，面筋变成一根根弹簧状，表面积大幅度增加，能够尽可能多地挂酱汁。

烤得外皮焦香的面筋嚼起来艮啾啾的，比起吃肉少了一些负担感，难怪征服了几乎全国各地旅游景区的夜市。

烤面筋丨图虫创意

整根的生面筋直接煮熟后叫水面筋

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