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煎鱼时,别直接下锅,30年大厨教你一招,鱼皮不沾锅,外酥里嫩

香哈菜谱  · 公众号  · 美食  · 2019-09-21 15:28

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5.备炒锅,烧干锅中水分,加三,四汤勺油,


6.下入扑满淀粉的小鲳鱼,小火慢煎。


7.煎至一两分钟后,煎另一面,


8.煎至两面金黄色可以了。煎至过程中几次翻面。多翻几次这样能均匀熟透防止煎糊表面。


9.盘子里铺满茼蒿叶。鱼出锅放入茼蒿叶盘里。



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