可可飙升，两大巧克力巨头在中国市场相继调价

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图源：摄图网

如果说规模化公司还具备一定成本抗压能力，诸如独立烘焙店的巧克力用户就没那么“幸运”了。

一位独立烘焙店店主称，由于巧克力价格暴涨，其门店自2024年中起逐渐减少了巧克力相关产品生产，同时取消这类产品的优惠活动。“我们并不想因为原料涨价就换配方或者找国内平替。”她说，“虽然目前的巧克力价格比最疯狂那段时间有所回落，但和2023年比还是几乎翻了一倍。”

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价格仍在历史高位

可可价格暴涨，是巧克力使用者们被无差别“创飞”的最大原因。

资料显示， 可可是巧克力重要原料，但其供应链较为脆弱。 可可种植后需要5年成长期才能结果，而全球总产量的三分之二来自科特迪瓦和加纳两国。自2023/24年度开始，可可爆发了供需矛盾。全球可可豆需求意外旺盛，但气候变化、虫害疾病暴发以及长期投资不足的问题困扰着可可豆的主产国。

2月28日，国际可可组织（ICCO）表示，2023/24年度全球可可缺口为44.1万吨，为60多年来的最大缺口；2023/24年度全球可可库存/研磨比率为27.0%，创下了46年来最低水平。

由于全球供应短缺与市场投机行为，可可2024年的涨幅甚至要远高于黄金涨幅。去年，可可价格几乎上涨了两倍，并在当年12月创下每公斤12931美元的历史新高。

一般来说，诸如可可的大宗商品涨价影响存在滞后性。 这一方面是因为，企业通常储备一定量的原料库存，可在期货价格上涨时先消耗已有低价库存，延缓成本上升对成品价格的影响。

另一方面，许多公司会通过长期供应合同提前锁定价格，因此期货价格波动不会立即体现出来，而要等到新合同谈判或现货采购时。

不过，这些保护机制已难以抵挡可可价格的持续和大幅上涨。

根据路透社上月引用的数据， 尽管可可价格在2025年有所回落，但仍远高于历史平均水平。也就是说，巧克力企业如今必须直面可可疯涨的挑战。

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