这些菜自带长寿基因，常吃活到90也不显老！

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黄豆芽中含有丰富的维生素C，但是维生素C遇热易分解，因此，烹调黄豆芽 过程要迅速， 可用 油急速快炒 ，或用 沸水略氽 调味食用，以 减少维生素C在高温暴露下的损失。

与肉一起烹饪

黄豆芽还适合与肉一起烹饪，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、黄豆芽炖肉汤。如果 与豆腐一起炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

鱼头豆芽汤

食材： 鱼头1个，黄豆芽200克，生姜、食盐、水、胡椒粉、食用油适量

做法：

1、将鱼头洗净剖开，黄豆芽淘洗干净，生姜切片备用；

2、植物油温5成热，放入鱼头翻炒1、2分钟，一次倒入足量的热水，放入姜片煮沸，水开后，保持大火煮5分钟，转中火煮15分钟后再转小火煮10分钟，这样熬煮的汤味道更浓郁；

3、最后放入黄豆芽煮熟即可，撒入少许食盐和胡椒粉调味后即可食用。

小北提示：

1、 买豆芽要买芽杆匀称稍细的 ，不要买短粗的，特别是又短又粗还泛着灰白色的，因为这种豆芽可能被化肥溶液浸泡过。但也不要买过于细长的， 刚冒尖的黄豆芽营养最高。

2、 无根豆芽最好不要食用

目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。

3、黄豆芽性寒， 慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

马齿苋： 无愧于长命菜之称

马齿苋是 古籍上早有记载的野生佳蔬，又称五行草、长命菜，全株供药用 ，有 清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，马齿苋还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到 保持血糖稳定、降低血压、保护心脏 的作用。

美国科学家分析还发现，马齿苋中富含一种被称为阿尔法亚麻酸的欧米伽－３脂肪酸，它有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量居各种绿色植物之首。

怎么吃好？

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