啃个鸭脖也有毒？别慌，正确姿势是……

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鸭脖：去皮吃更放心

大家担心的，其实是鸡鸭脖子上的胸腺，它也是一种淋巴器官。

的确，胸腺可能含有较多病菌、病毒，不应该吃。此外，甲状腺、甲状旁腺中含有较多激素，也应该避免食用。

在规范的屠宰中，这些腺体和气管都会被去除，所以大家从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不应该有这些部位的。

至于传言中的「淋巴结」，其实鸡鸭体内压根儿没有，只有起同样作用的淋巴集结体。如果没有病变，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害。

这些淋巴集结体多分布在皮下，如果喜欢吃鸭脖，又不愿意吃到这些淋巴组织，那么把皮去掉就可以了——反正，从营养的角度说，皮富含脂肪，也不建议多吃。

其实市面上卖的卤鸭脖，都是去皮的，不用担心。不过安全归安全，含盐量可不少，别吃太多。

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

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猪脖子：饱受非议的槽头肉

除了鸭脖之外，常常遭到非议的还有猪的脖子。

猪脖子，在农村被称为「槽头肉」，虽说不算「好肉」，但也因为物美价廉而颇受欢迎。

猪的脖子有一部分称为「血脖肉」，是指连接生猪头部和躯干的部分，在屠宰时是刀刃出入放血的地方。因为会有一些血渗入到肉中，所以使得肉成为红色，因而被称为「血脖肉」。