思考 | 垃圾食品成了推动素食发展的最大帮手？

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哪怕每天都排长队，人们还是乐此不疲抢炸鸡

比如杰瑞米的支持者JME（音乐制作人）就是Cook Daily的常客，这家店并不是类似肯德基那种传统风格的快餐店，但卖的素鸡块和炒粉肯定不健康。

还有一家颇受欢迎的墨西哥风味餐厅Club Mexicana，它们的素鱼肉玉米饼和辣肉卷饼（后者原料是菠萝蜜）人气非常高，在Club Mexicana的官网上，他们直接写到：“如果你想吃鹰嘴豆和奇亚籽，不好意思你来错了地方。”

Club Mexicana的招牌玉米饼

不止伦敦，整个英国对纯素快餐的需求都在快速增长，谢菲尔德的Make No Bones是一间专卖素肉串，披萨和汉堡的快餐店，这些都是高热量的“慰藉食物”，和健康完全不搭边。

店主戴夫·肖恩已经吃素12年之久，4年前他和朋友在一间酒吧工作，“菜单上几乎没有我能吃的东西”。

戴夫回忆道，最初他和朋友们办了场“纯素酒吧之夜”的活动，短短一个多小时食物就销售一空，于是他们开始和其他餐厅合作举办快闪派对，最后决定开一家自己的素食店。

Make No Bones的BBQ风味烤“排骨”

戴夫说餐厅人气火爆的秘诀正是吸引了许多非素食者，“对他们来说，素肉串，素芝士披萨可能是从未吃过的新奇食物，这种尝鲜的兴奋和刺激能让更多人前来尝尝我们的纯素美食。”

戴夫介绍餐厅卖的最好的是烧烤素肋排和大虾，“尽管我们有很多其他选择，但越不健康，越油腻的食物反而卖得最好。”

Make No Bones的招牌甜辣汉堡

“这完全是近两年才兴起的事情，”摩丝（Instagram账户“Yes, it's all vegan”的经营者）提到，“当10年前我刚开始吃素时，全伦敦只有1家纯素咖啡馆，还不好吃，现在走在街上，你几乎能看到满大街挂的素食牌子”。

“素食对许多人来说是种新鲜刺激的饮食，它要求食品行业不断创新，不断发挥想象力，这在其他餐饮业中是很难看到的。”

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