中国国家地理 X 乌江榨菜 | 鲜脆爽口的秘籍大公开

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第二，乌江榨菜是涪陵所产榨菜中最有名的，也是榨菜第一品牌。

乌江榨菜的前世今生

说起红色包装乌江榨菜的前世今生，这一切的开始，还要从 1898 年的重庆涪陵说起。

乌江榨菜发源地的地理风貌

当时的涪陵城西荔枝乡，商人邱寿安以开酱园为生，并且在湖北宜昌开了名为“荣生昌”的分号， 邱寿安发动员工一起开发新产品。

其中酱园新请来的长工 邓炳诚 是四川资中人，资中有个著名的菜叫“ 资中冬尖 ”，而涪陵又特产青菜头， 邓炳诚便尝试着使用“资中冬尖”的方法去制作青菜头，没想到味道异常地好。 因为在操作步骤中有用木杠压榨的步骤，所以就命名为“榨菜”。

田野间的优质青菜头

涪陵榨菜就此诞生，并广受好评，近销四川、中销湖北、远销上海、天津一带 。而邱寿安也因为榨菜而翻身大赚特赚，坊间一度 称 他为“邱半城”，因为传闻他的财富能买下半个涪陵城！

沧海桑田，星移斗转，几十年过去之后，涪陵已经从长江上游名不见经传的小码头城市，成为了一座名副其实的“榨菜之城”。

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