四月正当季，这份「松露猎人」邀请函请查收

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禁食 。直到 教皇克莱芒五世时期，才解除禁忌。

17 世纪

大航海期间，由于欧洲 对东方香料的狂热，松露逐渐被冷落。 香料热过后，大厨们才开始追求食材本味， 有着特殊香气的松露逐渐被接受，慢慢回到餐桌。

1711 年

法国植物学家 第一次将松露定义为一种蘑菇 。是的，在此之前人们一直不知道松露到底是何方神圣。

18 世纪末 19 世纪初

松露进入全盛时期，产量极高。意大利美食家 Pellegrino Artusi 在《Science in the Kitchen and the Art of Eating Well》中，将松露的做法记录为家常食谱。

他提供了包括 油煎面包片佐松露泥、鸡胸肉或小牛肉配松露片、以及松露与帕玛森奶酪的搭配。

两次世界大战

这一期间松露产量最低，很多原产地也遭到破坏。1954 年， 为了感谢在马歇尔计划中实施人道主义救援的美国，意大利把当时最大的白松露 （重约 540 克） 赠予杜鲁门。

近几十年

松露重回人们的视野和主厨的餐桌，松露的营养价值也逐渐被发现。

02 为何松露贵比黄金？

每盎司 150 美元

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