闻起来，像下雨一样的味道

iWeekly周末画报 · 公众号 · 社会 · 2017-07-28 18:01

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潮土油的气味构成中，起主要占比的是土嗅素（Geosmin，二甲萘烷醇）。土嗅素具有土壤气味，除了下过雨的土地，翻动过的泥土，或者从土地上行走踩过，也能让土壤释放土嗅素。人类对土嗅素气味的敏锐度远远超过了任何香水，只要万亿分之五的浓度就能够察觉，这相当于往200个游泳池的水里倒一茶匙土嗅素。不过，高浓度下的土嗅素并不好闻，会让人想起发霉、不干净的水质。

此外，雷雨大作时，空气中微量的臭氧也贡献了清新怡人的气味。同样的，高浓度下的臭氧也不好闻，带有草腥味。Ozone（臭氧）一词正是来自于希腊文的Ozein，意思是“难闻”。有趣的是，香水行业有一个香调名词Ozonic Note（臭氧香调），指的是清新干净的空气气味。这让人不得不感慨大自然界的奇妙，“香味”与“臭味”往往只因浓淡区分。

因此，即便每个人对“下雨的气味”都非常熟悉，但是分析起来，它其实是复杂却又和谐的气味混合，包括：土壤气味、潮湿的气味、空气的气味、青植气味、根茎气味，还带有一点点霉土味、植物腐烂味。它们共同组成了清爽而葱茏的“下雨的气味”，这是大自然送给人类的香水。

古典门派

事实上，香水发展数百年来，下雨的气味也为香水这门“气味艺术”提供了无穷无尽的灵感。18世纪初，意大利调香师Jean Marie Farina在德国科隆推出了一款香水，以高浓度蒸馏的葡萄酒作为溶剂，加入了各类柑橘、橙花以及草本天然精油。调香师在写给兄弟的信中提到：“我创造了一款香水，闻起来犹如春日早晨的一场细雨，甜橙花和水仙吐露着芬芳。它让我感觉醒神畅爽，使我的感官与思路变得愈发清晰……”信中提到的这款香水，就是最早的“古龙水”，在此后数百年间风靡整个欧洲，受到皇室的追捧。我们现在依然能听到这样的故事：法国皇帝拿破仑·波拿巴一个月要用掉60瓶古龙水，不仅用来喷洒身体与头发，还要用来洗澡甚至蘸糖吃。

Jean Marie Farina

数百年过去，古龙水经过了无数次改版，溶剂也从高浓度葡萄酒变成了经过脱味处理的纯化酒精。但归功于古龙水简单明晰的配方，以及较为成功的商业化和量产化，我们现在依然能闻到传说中“犹如春日晨雨”的古龙水。香邂格蕾的古法古龙水（Roger& Gallet Jean Marie Farina Eau de Cologne）与当年拿破仑闻到的或许没有太大差别；瓶身上还印有古龙水的创造者Jean Marie Farina的签名，见证着古龙水“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”；也见证着这种“清新如雨”的香水，无论时代如何变迁，始终为人们所喜爱。