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一个法国女人。

据美国《茶杂志》（Tea Time）所说，“17世纪，相信一位法国沙龙女主人Mme de La Sabliére是欧洲第一位先加牛奶入杯才加入茶的人。 因为这样能够保护瓷杯不那么容易破裂 ”。

法国人为了保护瓷杯，那英国人又是为什么呢？

英国人爱喝茶，却不太爱 茶的苦涩 ，英国人最早往茶里加牛奶是为了获得牛奶特有的甜润，牛奶可以抵消茶叶的苦涩。

后来科学家研究才知道其原因是：牛奶中含有多种蛋白质，它们的长链形成分子自发折叠，与茶中名为丹宁酸的酚化合物（茶叶之所以苦涩，便是因为含有酚化合物）产生络合，使其苦味消失。

问题来了。

先倒奶还是先倒茶？

先茶派的老大是乔治·奥威尔，英国的国民作家。

先奶派也不怯，赫赫有名的英国皇家化学学会团队出战。

这场PK到底谁笑到了最后？

1945年乔治·奥威尔专门写了篇文章《一杯好茶》，公开发起了攻击，他文中给出了11条泡茶的金科玉律，并且重点表示得 先倒茶 再倒奶。 ▼

"牛奶应该先倒茶入杯。这一点可说是最具争议的观点之一了，事实上在英伦大陆上的每个家庭就这个问题都会有两派意见。‘先倒奶派’会举出许多有力论据，但我仍坚持个人观点。因为你先倒茶到杯子里，然后进行搅拌，这样便于控制后加入的奶的量，以免加的过多或是过少。"

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