这道四川红油小吃，是真的下饭神器

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……如此这般的事迹，时有耳闻。吃不到的会时时挂念，吃到了就乐得开怀。真正美味的食物，都有这种勾人心魂的力量。

廖记棒棒鸡有多好吃呢？有人曾说过，一份棒棒鸡可以吃三顿。第一顿吃肉，第二顿吃肉盖饭，第三顿吃汤汁拌面，每一顿都是人间美味。

廖记的棒棒鸡只用紧实的鸡腿肉制作。而且非土鸡不要，体型不挺拔的不要，不足 150 天的不要，超过 2.8kg 的不要，低于 1kg 的也不要，如此一筛选，能入选的鸡肉都是鲜香细嫩肉感十足的。

棒棒鸡的汤汁，用的也是每日鲜制的高汤，混上十几种香辛料烹制的红油辣子，集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一身。这些味道互相烘托又互不串盖，造就了棒棒鸡的 “怪味”味型。

跟棒棒鸡一样美味的，还有无骨凤爪。廖记选的是质地肥厚的鸡爪，脱去硬骨，淋入棒棒鸡的麻辣汤汁。弹牙、爽滑，比棒棒鸡还多了一股嚼劲儿，一口一块地吃，简直痛快！

无骨凤爪的在食客心中的地位，与棒棒鸡旗鼓相当。所以无骨凤爪和棒棒鸡的组合，在廖记线上门店里，是长年的销量冠军。许多食客都回购又回购，爱得停不下来。

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