一碗正宗的海派罗宋汤是怎么样的？

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-罗宋是英文「Russian」的译音-

罗宋汤之所以远道而来到中国，这必须要讲到一件历史事件，没错，就是我们高中学过的那场「俄国十月革命」。

1917年发生革命后，沙俄的废柴贵族（简称 白俄）失去了世袭的权利财富，被迫离开国家，分别逃到了欧洲，中国的上海、天津。

到了1937年，

一共有25000名白俄在沪生活

走难到异乡，不能坐食山空等死，于是一些白俄开起了面包房、西餐厅谋生。

上海当时还有法国菜、意大利菜，在众多西餐里，罗宋菜 大件夹 抵食，几个铜板既可以吃到西洋风味，又开了眼界，自然备受欢迎。

当然，除了便宜，俄菜也按照了上海口味进行改良：像必放的红菜头，知道上海人吃不惯，厨师便用了梅林牌番茄酱和卷心菜代替，前者取色，后者取菜的口感。

用番茄酱还是太酸，厨师又想到用黄油煸过，加白糖的方法去酸。

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