不知道吃什么了，幸好还有炒鸡蛋

田螺姑娘hhhaze · 公众号 · 美食 · 2025-04-23 08:29

主要观点总结

这篇文章主要介绍了作者最近做的「一镜到底」视频系列中关于鸡蛋菜肴的制作流程和分类。文章提到了鸡蛋的普遍性和其在厨房中的灵活性，以及作者整理的一些炒蛋菜式的具体做法和分类。

关键观点总结

关键观点1: 「一镜到底」视频系列特点

视频展现流程，有条不紊，是厨房里的统筹规划和真实呈现。

关键观点2: 鸡蛋在厨房中的重要性

作者认为鸡蛋是方便又百搭的食材，是每天必吃的选择。

关键观点3: 炒蛋菜式的分类

作者整理了最近一年做过的炒蛋菜式，并分为香料、酱料类，蔬菜类，番茄炒蛋，混搭类等类别。详细描述了每一类别的制作方法和注意事项。

关键观点4: 个人口味和烹饪技巧

作者分享了自己喜欢的口感和烹饪技巧，如先炒蔬菜再和蛋液混合，对蔬菜的处理方法如焯水、拧干等。

正文

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2）p3、p4：蔬菜类，和p1、p2一样，也是可以切碎了之后和鸡蛋一起打匀。需要注意的是类似荠菜、香椿这种蔬菜需要先焯水、拧干再切碎。拧干的步骤尤为重要，水分太多了会影响蛋香哈。

3）p5：番茄炒蛋单独来一张！

4）p6、p7：有蔬菜还有小银鱼，里面有些用来炒鸡蛋的蔬菜（比如豇豆、苦瓜、胡萝卜）需要提前入锅，先把蔬菜充分炒熟之后，再盛出来和蛋液混在一起，然后第二次入锅。茉莉花我也会像香椿、荠菜一样处理，浅浅焯一下水再和蛋液搅拌。