4分钟10万支，中街1946冰淇淋靠什么在天猫618大卖？

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玩“价格差”、爆款口味、树立新鲜感

“不寻常”的定价和产品，或许是中街1946颇受关注的最主要原因。

目前，中街1946的9款雪糕产品中，最便宜的是5元一支的“老爹麻酱”口味，最贵的是以比利时巧克力为原料的“比利时大黑”，28元一支。

价格相差甚远，一方面是由于原材料的不同——比如“大黑”的配方中不含饮用水，占比最高的是牛乳，因巧克力油脂成分高，容易化，还会加上一个牛皮纸盒作为保护，成本自然更高。

另一方面则是经营理念的体现。“我们没把它定义为奢侈品。”创始人林盛认为，不同价位的中街1946雪糕都有自己忠实消费人群，不能因此把低消费人群排除。同时因为价格悬殊，让初试者也有了更多选择性。

工作日下午一点多，记者探访杭州嘉里中心店后发现，麻酱和原味牛乳两款雪糕已经售罄。询问得知，这两款单价低于10元的产品因价格亲民，上午常有顾客成箱购买，容易断货。日常售卖中，15到18元的产品更受散客欢迎。

为了减少消费者决策成本，林盛希望中街1946的SKU不超过15种。“像伊利、蒙牛，每个冰淇淋产业规模上亿企业背后可能都有上百个SKU。”他表示，中街1946采用SKU少、精、快速迭代的方式来做，一个产品不讨好所有人，口味上只求打动核心人群。

比如，同为巧克力雪糕的“亚洲阿棕”，选用可可含量高、略带苦味的马来西亚巧克力。在中街1946研发团队看来，这是巧克力爱好者所痴迷的口感。

另一方面，与桃园眷村、黄太吉等由广告人塑造的餐饮品牌一样，从广告团队中诞生的中街1946善于经营品牌。

中街1946采用的宣传策略为时下餐饮界所流行：不选择投放传统媒体广告，而是投放本地生活方式类的营销号，比如杭州的“沈一点”，以及如“六神磊磊”这样的KOL微信大号。因为前期已经在门店装修和产品包装上大下功夫，消费者拿到产品后第一件事不是品尝，而是拍照发朋友圈。

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