广西烟火 | 黄豆焖鱼傲江湖

主要观点总结

本文介绍了广西一道特色菜“黄豆焖鱼仔”及其背后的故事。黄松在夜市展示制作黄豆焖鱼仔的过程，并分享了其跌宕的人生和偷师学厨的经历。这道菜是岭南生存智慧的体现，在宜州有着悠久的历史，并得到了当地政府和食品厂的重视和支持，从市井小摊到工厂流水线，从家常菜到网红罐头，完成了蜕变新生。文章还描绘了夜市生活的烟火气息和当地人的生活情感。

关键观点总结

关键观点1: 黄豆焖鱼仔是广西一道特色菜，在宜州有着悠久的历史，成为当地的味觉符号和广西酒友的心头好。

黄松在夜市制作黄豆焖鱼仔，分享跌宕人生和偷师学厨经历。这道菜制作需要讲究火候，选材讲究，蕴含了岭南饮食文化特色。

关键观点2: 宜州区积极采取措施，将地方美食推向社会大众视野，发展电商经济，使当地风物特产走向更广阔的市场。

当地食品厂生产黄豆焖鱼仔酱等系列产品，全网热销，好评不断。从市井小摊到工厂流水线，黄豆焖鱼仔完成了蜕变新生。

关键观点3: 黄豆焖鱼仔承载着几代人的味觉记忆，夜市生活的烟火气息和当地人的生活情感被描绘出来。

黄松的夜市小摊成为社交场所，与老友共聚，弹唱山歌，生活的坎坷在这烟火的美味里化作了岁月的悠扬。

正文

请到「今天看啥」查看全文

“这道菜在广西不同地方，配料也各有特色，像在河池、柳州及其周边地区，更喜欢加入酸笋和西红柿等食材进行焖炒。各地的做法大同小异，多是旺火锁鲜、文火入味、余火收汁。”宜州区美食协会会长全光田介绍，黄豆焖鱼仔在广西历史悠久，拥有广泛的群众基础，是集体智慧的结晶。

近年来，宜州区积极行动，采取一系列措施，引导当地餐饮企业与食品厂深入挖掘和利用本土资源，将独具特色的地方美食与小吃推向社会大众视野。同时，大力发展电商经济，让当地风物特产走向更广阔的市场，丰富经济业态的同时也促进了产业的多元化发展。

在宜州区龙江街食品加工厂里的生产线上，“黄豆焖鱼仔酱”即食罐头、复合调味酱等一系列产品有序地经过低温油炸锁鲜、恒温发酵等精细工序，确保最佳口感和品质；工人们熟练地将一份份“宜州黄豆焖鱼仔酱”打包，即将发往全国各地。该食品厂负责人袁先生介绍，他们生产的“黄豆焖鱼仔酱”罐头产品全网热销，好评不断。

从市井小摊到工厂流水线，从家常菜到网红罐头，黄豆焖鱼仔这道美食承载着几代人的味觉记忆，在时光里蜕变新生。

月上柳梢头，黄松的夜市小摊座无虚席。老友到齐，他便将掌勺权交给了老伴，端出热气腾腾的黄豆焖鱼仔，举杯畅饮。兴起时，抱起吉他弹唱：“兄弟你来广西咧，美景你别上头。搞一碟花生米咧，两条河边鱼……”

龙江风拂过，山歌、猜码声交织。半盏米酒，三五知己，生活的坎坷，都在这烟火的美味里，化作了岁月的悠扬。

来源丨 广西云-广西日报

编辑 丨陈美静

校对丨邓达

请到「今天看啥」查看全文