茄子的几种超下饭吃法，夏天最爱~

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6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸

7.炸至茄子表面金黄时捞出备用

8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味

9.将茄子倒入锅中煸炒匀均

10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均

11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可

鱼香茄子

长茄子三个 / 猪肉馅 / 蒜 / 小红辣

豆瓣酱1大勺 / 盐1小勺 / 糖2勺 / 醋4勺

生抽2勺 / 鸡精1小勺 / 香油 / 玉米淀粉

1.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用

2.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右

3.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

4.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用

5.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用

6.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒

7.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均

8.加入蒜末煸炒出香味

9.将茄条放入锅中煸炒

10.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘

酱烧茄丁

茄子3根 / 红辣椒 / 葱 / 姜 / 蒜适量

1.将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用

2.往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉（往茄子中撒少许盐，这样炒出来的茄子不仅省油，味道也好）

3.锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用

4.锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味

5.往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化

6.将茄丁放入锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味，出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了（甜面酱有盐味，所以炒这道菜的时候，不用再放盐了）

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