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新茶饮“破发”魔咒终结！“雪王”极致性价比如何撬动千亿市场？

长江商学院 · 公众号 · · 2025-03-03 16:16

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“极致性价比”俘获全球消费者

蜜雪冰城的成功绝非偶然：

· “4元柠檬水”的极致性价比打破了传统餐饮业“规模与利润不可兼得”的死循环——2024年前九个月，蜜雪冰城的毛利率高达32.%，远超行业均值；

· 手握中国现制饮品行业内最大规模的完整端到端供应链体系，蜜雪冰城能够稳定地为加盟商提供包括糖、奶、茶、咖、果、粮、料在内的全品类一站式的饮品食材解决方案；

· 品牌的终身代言人“雪王”作为中国现制饮品行业中的罕见超级IP，用仅占收入0.9%的品牌广告费用撬动了裂变式增长，不仅稳稳抓住了年轻消费者，更深入市县，走入寻常百姓家；

· 看准全球现制饮品市场的巨大机遇，蜜雪冰城驶向海外市场，截止2024年9月30日共开设4,800家海外门店，其中印度尼西亚和越南占据了超过70%的海外收入。

长江商学院经济学教授、亚洲（及大洋洲）市场副院长、案例研究中心主任、大数据经济研究中心主任李伟曾指出， 蜜雪冰城成功的关键在于强大的供应链管理和高性价比的产品策略。

蜜雪冰城能够在竞争激烈的茶饮市场中脱颖而出，很大程度上归功于其极致性价比战略。品牌创立之初，便确立了“让全球每个人都能享受高质平价的美味”这一核心理念，并围绕这一目标不断优化供应链和产品结构。蜜雪冰城的经典单品如“1元冰淇淋”和“柠檬水”，以极具吸引力的价格和稳定的品质迅速俘获消费者，成为品牌最具标志性的产品。

据招股书数据显示，2024年前九个月，其五大畅销常青款产品占据其在中国总音频出杯量的约41.2%，其中“柠檬水”销量已突破11亿杯。按2023年的出杯量统计，其明星产品冰鲜柠檬水、新鲜冰激凌和珍珠奶茶是中国现制饮品行业销量最高的三个单品，而中国每10杯现制柠檬水中有8杯就来自于蜜雪冰城。

这种超级单品策略不仅降低了消费者的决策成本，也有效提升了品牌的市场认知度和忠诚度。

强大供应链整合能力，铸就“万店帝国”

“食品饮料全球巨头可口可乐每年在全球累计推出300个以上的新品，但是这些年下来，只有一个新品活下来了，就是零度可乐。”