无凉粉不夏天，这么做的凉粉清凉爽滑全家爱！

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9.青椒，红椒，大蒜切小丁



10.放在凉粉丝上



11.生抽，美味鲜酱油，醋，香油，辣油，番茄酱和一勺白开水一起拌匀，并淋于凉粉丝上



12.最后均匀的撒上熟芝麻，拌匀后即可享用



菜谱小贴士:

1:豌豆淀粉和水的比例，我用的是1：9，做出来凉粉十分嫩滑， 吃起来有入口即化的赶角，因为比较嫩，所以一定要冷藏后才刨丝或切块，要不容易碎的，而且要在好调味后，立即食用，要不凉粉会吸收料汁中的水份，这样凉粉就会变软糯，化开影响口感。
2.在把豌豆淀粉水往锅中加时，切记，不要一下子全部倒入，一定要慢慢的倒入，并用勺子在锅里面快速的搅拌，注意不要糊锅，糊锅会影响成品的口感 。
3.勿用铁锅煮，整个过程切记不能沾到油

手工凉粉

配料:
豌豆粉100克、凉白开600克、小葱一根、盐适量、醋适量、味极鲜酱油少许、耗油适量、蒜蓉适量、鸡精少许、油泼辣子适量

烹饪步骤:
1.准备豌豆粉和凉白开



2.把豌豆粉倒入一个大点的碗中，加入大碗中六分之一的水把豌豆粉化开。



3.把剩下的水倒入锅中烧开。



4.开小火慢慢倒入搅拌均匀的豌豆粉糊，一手倒糊，一手用勺子搅拌，防止结疙瘩。

5.这时候要一直用小火烧，不停的用勺子画圈搅拌，防止糊锅。



6.一直煮到豌豆粉糊变透明，这个过程很漫长，煮不熟的糊做出的凉粉会碎的，吃起来不劲道。



7.把煮好的糊倒入干净的盆中放凉。

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